|
|
Cumberland Cranberrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1/2 zak cranberries
- 75 gr suiker
- 150 ml rode port
- snuifje kruidnagel
- 2 volle eetle sinaasappeljam(geen marmelade!)
- 2 eetl gembernat
- 1 citroen
- 1 sinaasappel
- 1 volle theel gemberpoeder
- 1 volle theel mosterdpoeder
Voorbereiding:
Haal met de zesteur heel dun de schil van de sinaasappel en de citroen en kook de reepjes ca 5 min in water om het bitter er uit te krijgen. Laat ze goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Kook de cranberries met de suiker, de kruidnagel en de helft van de port.Als alle besjes geknapt zijn roer je de sinaasappel jam, het gembernat en de rest van de port erdoor. Als de saus zo glad mogelijk is wrijf je hem met de bolle kant van een lepel door de zeef om de laatste velletjes er uit te krijgen.
Pers het sap uit 1/2 citroen en een 1/2 sinaasappel en roer hierin het gember- en mosterdpoeder tot een glad papje. Meng dit papje met de uitgelekte schilletjes door de saus.
De saus is wat aan de dunne kant. Wil je hem dikker maken, week dan een blaadje (rode) gelatine, verwarm wat van de port en los ze hierin op. Roer dit op het laatst door de saus.
|
|
|